Como es fácilmente comprobable la Cocina Peruana ha sufrido una gran transformación en los últimos 20 años –para algunos una verdadera revolución- que la ha llevado a los primeros rangos gastronómicos del mundo, a decir de los conocedores. A este gran cambio han contribuido tanto los cocineros populares y por definición autodidactas, como los chefs egresados de las grandes escuelas culinarias europeas y americanas como es el caso de Gastón Acurio que ha regresado al Perú a demostrar su talento y sus técnicas.
En la actualidad la gastronomía peruana se ha convertido en una de los mejores platos adquiridos por las diferentes personal a nivel mundial por su variedad, sabor inigualable que conquista los paladares de las personas que degustan la comida peruana esto se ha logrado gracias un apoyo del gobierno que busca impulsar su gastronomía a distintas partes del mundo involucrando a chef con grandes habilidades.
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